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mamengchang818 的博客

马孟昌的养生气功博客

 
 
 

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关于我

大学毕业,专业从事中医、针灸、养生气功,业余写作。今年55岁。自幼跟随伯祖父马礼堂大师学医练功,为他老人家遗嘱指定之正宗传人,后又多次进修于中医高等学府,受教于多位中医界专家学者。多年来,潜心于祖国传统养生文化和中医针灸之研习,辛勤耕耘,略有所获,著有《气功养生五千年》、《养气功学习辅导》、《马孟昌养生诗选》等著作,《针灸探奥》一书即将出版,先后发表论文50余篇。, 采用养气功锻炼配合针灸治疗、经络调理之三合一“特医疗法”,在治疗各种慢性病、疑难病症、亚健康体质等,效果显著。

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老年人饮食之佳品—粥(马孟昌撰文)  

2010-11-11 17:07:23|  分类: 马孟昌老师的部分 |  标签: |举报 |字号 订阅

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粥是中华民族的传统美食,历史悠久,我国历代的史料、典籍有关谈粥、论粥之述颇多。《伤寒杂病论》中有米药同用或药后食粥之论述,《千金要方》有应用“牛乳粥”、“山药粉粥”等治疗老年病之记载。《太平圣惠方》收集了宋代以前方书中和流传于民间的保健粥食方共129方,《本草纲目》又在此基础上收集了62方,并列出专节,对各粥方的主治、功用等作了介绍。清代黄云鹤编写的《粥谱》共记载了二百多个粥方。近代名医张锡纯一生总结了诸多的药粥之疗效,其中对“山药粥”之妙用,堪称得心应手,灵活多变。纵观古今,粥之渊源流长,并被人们推崇为老年人饮食之佳品。

     为什么历代医家、养生家对粥如此推崇呢?这是因为粥不仅适合于老年人的饮食特点和具有很高的营养价值,而且,若将某些药物与粥合用,则更显示出其对老年人之补养作用和对老年性疾病的独特疗效。

     由于老年人年老体衰,脏腑机能减退,消化能力较差,再加上牙齿不坚或脱落不全,咀嚼不利,所以在进食时应十分注意。老年人在进食时经常遇到的问题,一是生硬食物不易咀嚼消化,易造成哽噎;二是老年人脾胃的腐熟、运化、吸收之功能减退,若进食过量则难以消化吸收,故孙思邈说:“老人肠胃脾薄,多则不消”。三是老年人素体阳虚,易生内寒,最忌食寒冷之物。由此可知,老年人的食物应具备“软”、“烂”、“温热”和易于消化吸收之特点。《寿亲养老新书》云:“老人之食,大抵宜温热,熟软,忌粘硬生冷”。而粥则多是用大米、小米或玉米面经过长时间熬煮而成的一种流体食物,具有“软”、“烂”、“温热”之特点,易于消化吸收,不伤脾胃,熟后趁热食之,补益脾阳,温中去寒,非常适合于老年人之饮食特点。

     粥多由大米、小米、玉米面熬制而成,在这类食物中含有大量的碳水化合物,为高热能性食物,可为老年人提供充足的热能。其中还含有人体必需的蛋白质、矿物质、维生素和各种微量元素等,以供给人体生理活动之需要。其所含纤维素可防止老年性便秘。熬粥用的这些谷物又多为低脂肪食物,长期食用不易引发肥胖症、高血脂、高血压及心脑血管疾病等,这对于老年人的身体健康极有益处。据《本草纲目》记载:稻米“味苦,性湿,无毒”;“粳米合芡实作粥食,益精强志,聪耳明目,通血脉,和五脏,常年食之,令人不噎”;小米(去皮谷子)“味咸,性微寒,无毒,养肾气,去脾胃中热,益气”,“其陈者,煮粥食之,益丹田,补虚损,开肠胃”;玉米“味甘,性平,无毒,,调中开胃,煮粥食之,健脾,固精”。由此可知,粥不仅具有很高的营养价值,而且长期食用还可补益脾胃,甘缓和中,旺盛脏腑机能,提高身体素质,延缓衰老,益寿延年。

     在粥内加入某些针对食用者身体状况具有治疗作用的药物,则称之为药粥。应用药粥进行食疗,亦为中医养生学的一大特点。自古以来,祖国传统医学就有“药食同源”之说,很多中药如芡实、莲子、山药、大枣等等,既是药物,又是老年人喜爱之食品,古人把这类食物称为“上品”药材,认为“凡上品之药,治宜久服,多则终身,少则数年,与五谷养人相佐,以臻寿考”。老年人正气耗损,五脏衰弱,胃肠脆薄,运化功能减退,以药粥调理,性缓而无伤,可以长期服用而效彰。所以,在防止老年性疾病方面,应先食后药,以食代药则是老年摄养的又一原则。调制老年人体虚应以饮食调养为主,若“食疗不愈,然后用药”。《寿亲养老新书》说:“大体老人药饵,先进食补益,中和之药治之”。

     药粥方类繁多,其功效各有千秋。粥中加入云母,则为云母粥,食之可收健身益寿之效。《本草纲目》中说:“云母除邪气,安五脏,明目,久服轻身延年,悦泽不老。”因而云母粥一直被认为是老年人养生保健之佳品。唐代诗人白居易曾有“何以解宿斋,一杯云母粥”之佳句。山药粥有补中益气、健脾止泻、治消渴(糖尿病)之功,薏米粥有健脾固精、消肿利水之用,黄芪粥有补气升阳之举,芡实粥有健脾固精之效,枸杞子粥有滋补肝肾、养阴明目之益,大枣粥有补益脾胃之妙,杏仁粥治疗咳喘效显,酸枣仁粥防止失眠功奇。另外,还有莲子粥、百合粥、生地粥、生姜粥、绿豆粥等等,数不胜数,非片纸所能一一言尽。

      粥宜早晚服用。早晨起来,腹空胃虚,不宜食冷硬之物,食热粥一碗,谷气便作,“与肠胃相待”,极有益于消化,补充一夜缺失之营养和水分,实为饮食之妙。张来在《粥记》中说:“每将旦一粥,......盖粥能畅胃气,生津液也。”每晚食粥,既可滋润干燥之喉部,亦可调剂胃口,补充一天耗损之养分。苏东波在谈及其食粥的体会时说:“夜甚饥,吴子也劝食白粥,云能推陈出新,利膈益胃。粥即快美,粥后一觉,妙不可言也。”

     粥为老年饮食之佳品,长期坚持食粥,可培补正气,修残补缺,旺盛脏腑机能,补充机体营养,强身健体,延年益寿。对于老年性疾病患者来说,若能根据自己的身体状况以及病体症状,选用适合对症的药粥进行食疗,不仅能够起到很好的祛病康复效果,还可以避免因长期服用药物而带来的药源性疾病。宋代大诗人陆放翁在其《食粥》一诗中写到:“世人个个学长年,不悟长年在眼前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”真可谓对食粥之益处的完美评价。(马孟昌)

                         注:此文曾发表于加拿大渥太华之《加京华报》上

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